Внешне донской сфинкс — это крепкая, пропорционально сложенная, мускулистая кошка с высокими стройными конечностями, длинными пальцами, большими ушами и крупными миндалевидными глазами. Кошки мельче котов. Кожа у донских сфинксов морщинистая, горячая и шелковистая на ощупь. Для «дончаков» характерна клинообразная голова с выраженными скулами и надбровьями. Морда слегка закруглена, присутствует легкий «пинч». Вибрисы завиваются, могут обламываться или вовсе отсутствовать. Уши крупные, со скругленными кончиками, поставлены высоко, немного наклонены вперед. Зубы большие, верхние клыки могут выглядывать из-под губы. Хвост длинный и прямой.
Главная особенность этой породы — отсутствие шерсти, однако это не означает, что все «дончаки» бесшерстны. Сегодня существуют следующие разновидности донских сфинксов: голорожденные (резиновые), велюровые «флоковые» (бархатистые на ощупь, с шерстью на лапах и хвосте) и «браши» (с волнистой мягкой шерстью или с жесткой щетинообразной шерстью).
Некоторые «браши» со временем начинают терять шерсть и становятся совершенно голыми, за исключением лап, на которых сохраняются ее остатки.
Окрас и цвет глаз у представителей этой породы может быть любым.